CHEFE DA ASTÉRI FORNERIA
Amalía Sopas Novais
Chef e fundadora da Astéri Forneria, Amalía é formada pelo Le Cordon Bleu São Paulo e se especializou em massas de longa fermentação e técnicas de alta gastronomia, unindo tradição, técnica e ingredientes de excelência em uma proposta autêntica de pizza napolitana.
Sua trajetória começou com a influência da culinária mediterrânea herdada da família, mas ganhou força quando decidiu transformar a paixão pela cozinha em profissão. Além de comandar a casa em São Paulo, Amalía também é responsável pela produção de parte dos ingredientes utilizados nas pizzas, cultivados na Eressos Valley, sua propriedade rural na Serra da Mantiqueira, onde produz azeite e hortaliças orgânicas.
Seu compromisso com a qualidade e a procedência dos insumos garante a consistência da proposta da Astéri: uma pizza napolitana de alto padrão, feita com controle total do processo — do cultivo ao serviço.
